21August2017

72 YEARS RRI

 

 


 

طبق Cungkring

الإفتتان الإندونيسي 9/2/2017

الموضوع: طبق  Cungkring

أيها المستمعون  الأعزاء نلتقى بكم  في هذه الحلقة  الجديده من برامج  الافتتان الاندونيسي الذي يأتيكم من صوت  إندونسيا الإذاعة الخارجية لراديو الجمهوريه  الإندونسية و خلال حلقه  اليوم  سوف أدعوكم  للقيام  بجولة للتعرف على طبق  Cungkring في منطقة بوغار بجاوى الغربية. فأبقوا معنا  ضمن برنامجنا الإفتتان الإندونيسي  الذي  يصلكم  عبر الموجة القصيرة .بذبذبه قدرها 9526.كيلوهرتز ... و عبر صفحتنا في الإنترنيتwww.voi.co.id.

 

 

 

 بوجور المتواجده في  جاوة الغربية، و خصوصا  الطريق Suryakencana تعد من الوجهات السياحة المهمه في مجال التعرف عدى المطابخ الاندونيسيه و  التي يجب أن تزورها. يبدأ الطريق Suryakencana من أمام البوابة الرئيسية للحدائق النباتية Kebun Raya بوجور. الواقعه تحديدا  بملتقى  جواندا وأوتو Iskandardinata.و  إذا كنت مسافرا  إلى جالان SURYA Kencana) سيتم تعريفك بالمطاعم هناك على  مجموعة متنوعة من المواد الغذائية النموذجية من بوجور و التي  تنطلق في الصباح حيث تصطف  عربات مختلفة  على طول الطرق بما في ذلك منطقة Pecinan بوجور، من سوتو، جادو جادو، لاكسا حتىsiomay. ومع ذلك، إذا قمت بزيارة المنطقه ، فيجب عليك التمتع بطبق   cungkring ،فهو  فريدة من نوعه من مطبخ  بوجور من الصعب أن تجد في مكان اخر غير هناك .

الموسيق...

Cungkring هي واحدة من المواد الغذائية النموذجية من بوجور التي لا توجد إلا في عدد قليل من الأماكن. ومع ذلك، فإن العديد يستخدم  ساتيه من جلد البقر الذي يحمل  الاسم cungkring .في الواقع، وcungkring الأصلي  يتم استخدام بعض أجزاء من سيقان  البقر وطعن مثل ساتيه. إذا كنت تشتري هذه الطهي، والتجار توفر نوعا من cungkring، منها  kikil، والجلد، والأوتار بسعر يصل لحوالي  5000 الروبية . الأكثر بيعا  هي  شرايين ساق  البقرة ، والملمس الخشن مثل وتر لجعله  أفضل  عند المضغ . عندما يقدم  kikil، والجلد، والأوتار مستطيلة تقطع إلى قطع صغيرة على ورقة الأرز وأوراق الموز. ثم ترافقها  قطعة من الكعكة، ورقائق، وقطعة من تيمبي، قبل صب الفاصوليا والتوابل و الفلفل الحار عليها .

الموسيق...

للتوابل تتكون من حبيبات الفول السوداني المصنوعة من الفول السوداني و الفلفل الأحمر  والفلفل الأخضر الحار. ليكون المظهر بطبق   cungkring مغريا جدا. سوف التجار توفر عيدان  الأخشاب لأكل . قطع kikil والأوتار والجلد بالإضافة إلى كعكة الأرز ونكهة الفول السوداني هو مزيج  لا بد ان تعشقه. وسعره  رخيص جدا،فهو يبلغ  حول 15الف روبية لكل صحن . بالنسبة لأولئك منكم الذين لم يجلبو  السيارتهم  يجب عليهم  العثور على مقعد، وهي تلك التي توجد على جانب الرصيف و المخصصه  للجلوس او الجلوس على  صندوق السيارة لزبائن آخرين، والتمتع بطبق  cungkring.

وفقا للتجار cungkring ، لجعل cungkring، من لحم بقرة القدم لذيذا هناك  واحدة من الصعب المطبوخة هذا الجزء الآخر من الرأس. ولذلك، فإنه يأخذ الخبرة وتقنيات خاصة. يجب كشط ساقي  البقره واحدا تلو الآخر لإزالة الشعر، حتى لا رائحة. بعد خفض، ويغلى لمدة 5 إلى 6 ساعات اعتمادا على عمر البقرة، لأن كبر  السن  يحتاج لفترة أطول. كما تضاف نوعا من توابل الكركم الأصفر والبصل. كما دعا المكونات الأساسية لهذا الغذاء هذا الطهي cungkring هو kikil بقرة ، في kikil السونداوية دعا cungkring.

 

Audio clip: Adobe Flash Player (version 9 or above) is required to play this audio clip. Download the latest version here. You also need to have JavaScript enabled in your browser.

Business Address

Jl. Merdeka Barat, 4-5, 4th Floor,

Jakarta, 10110.

Phone: +62 21 3456 811,

Fax: +62 21 3500 990