20October2017

Home الميزات الموضوع: فن الطهي Jadah

72 YEARS RRI

 

 


 

الموضوع: فن الطهي Jadah

الإفتتان الإندونيسي 16/5/2017

الموضوع: فن الطهي Jadah

 أيها لمستمعون  الأعزاء نلتقى بكم  في هذه الحلقة  الجديده من برامج  الافتتان الاندونيسي الذي يأتيكم من صوت  إندونسيا الإذاعة الخارجية لراديو الجمهوريه  الإندونسية و من خلال حلقه  اليوم  سوف أعرفكم على سياحة طاهي  طعام    Jadah فأبقوا معنا  ضمن برنامجنا الإفتتان الإندونيسي  الذي  يصلكم  عبر الموجة القصيرة .بذبذبه قدرها 9526.كيلوهرتز ... و عبر صفحتنا في الإنترنيتwww.voi.co.id.

Boyolali هي واحدة من المناطق الجذابة في جاوة الوسطى و تقع تحديدا عند الجهه الشرقيه من سفح  جبل ميرابي وجبل Merbabu، وهذا ما مكن  هذه المنطقة لديها مناظر طبيعية جميلة جدا ورائعة. قطاع Boyolali-Cepogo Selo-Borobudur -   سولو- (SSB) التي تعبر كل من ممرات الجبل أصبحت مثيرة للاهتمام للسياح المحليين والأجانب. المناطق الفرعية سيلو المعروفة باسم منطقة الراحة المؤقتة للمتسلقين  لجبل ميرابي وMerbabu كما انها تتوفر  على مكان لبيع الهدايا التذكارية. فالمنطقة الفرعية Cepogo وسيلوهي تعد مركز  إنتاج الخضروات الخضراء الطازجة والحرف اليدوية الرخيصة والنحاس المركز في Boyolali.

حين السفر   إلى Boyolali، ولا سيما المناطق الفرعية سيلو ، فلا تنسا ان   تتذوق  المأكولات المحلية. ففي منطقه  سيلو ، هناك أكشاك  صغير لبيع الهدايا التذكارية و اكل المنطقه . واحدة تعد من أفضلها   طبق  Jadah نموذجي سيلو ، Boyolali. وهو الطبق  المصنوعة من أرز  الدبق وجوز الهند مع جوز الهند المبشور  كما انها تؤكل ممزوجه  مع البهارات التقليدية. فجوز الهند تبدو serundeng، ولكن لديها نكهات التوابل مختلفة.

Jadah مصنوعة من الأرز اللزج الذي يخلط مع  جوز الهند الذي يكون شبيها بالصندوق . و لإنشاء شكل مربع الأرز الدبق،يتم غسل الأرز   أولا، و ينقع لمدة ثلاث ساعات، ويخلط معه جوز الهند والملح قبل ان يطهى على البخار والملح لمده ساعتين. ثم  يطبخ الى ان يصلح  لزج  بحمل اللون  البني أو متفحمة قليلا و ذلك  مواقد الفحم ، ولكن البعض يستخدم  الان  الأفران الحديثة  . بعد ذلك يؤخذ الأرز المسلوق مع رش مبشور  جوز الهند المبلل   ليصبح جاهزا للاكل  .

السكان  المحليين يستمتعون  عادة بالطبق  المتفحم باضافه  التوابل bacem أو الدجاج بتوابل الصلصة باعتباره ضروريا فوق مائدة الغداء. Bacem هو وسيلة للحفاظ على تجهيز الأغذية الطريه ، التي تستخدم عادة لتمب والتوفو وعادة ما تستخدم الاختلاف من القائمة كوجبة يومية وبسيطة لذيذ وغنية بالمواد المغذية.

يؤكل الطبق  جنبا إلى جنب مع الأرز المسلوق مع جوز الهند وتنتج نكهة لذيذا  تناسبها. الدبق الملمس لزجة ، وليس من الصعب جدا ان تعرف انه ليس  لينة جدا. وفي الوقت نفسه، وعندما يخلط مع التوابل و جوز الهند، فهو فاتح  للشهية، حار، و مالح، لذيذ و  مختلطة. إلى جانب المواد الغذائية الأساسية، في فترة ما بعد الظهر فهذا غير مرغوب فيهم  و يستخدم  ليكون صديقا افنجان من القهوة أو الشاي، ومناسب لمتسلقي  الجبال الباردة مثل  ميرابي وMerbabu في سيلو. يبلغ ثمن الطبق  Jadah 20000 روبية لصندوق يحتوي تسع قطع Jadah من كاملة مع نكهة جوز الهند أو serondeng لها.

Audio clip: Adobe Flash Player (version 9 or above) is required to play this audio clip. Download the latest version here. You also need to have JavaScript enabled in your browser.

Business Address

Jl. Merdeka Barat, 4-5, 4th Floor,

Jakarta, 10110.

Phone: +62 21 3456 811,

Fax: +62 21 3500 990